화요일, 11월 24, 2020
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암스테르담 감자 튀김, 새로운 정의를 내리다

암스테르담은 워낙에 역사적으로도 다민족이 모여 사는 곳이고 특히 많은 화교들이 정착해 비즈니스를 하는 곳이기도 하다. 그리고 세계 곳곳의 관광객들이 모여들다 보니 세계 각국의 음식점들도 많고 특히 중국 음식점들을 어렵지 않게 발견할 수 있었다. 중국인 노부부가 운영하는 중식당에서 면과 밥을 사이드로 해물과 고기를 웍에 볶은 요리로 뒤늦은 점심을 해결했다. 어느 나라를 가든 중국 인들이 하는 식당은 현지화도 잘 되어 있고, 누가 먹어도 크게 호불 호가 갈리지 않게 변형이 되어 있어서, 어떤 메뉴를 선택하든 큰 후회는 없었다.

기념품 가게도 들르고, 소품 가게도 들러 보고, 배는 부르지만 뭔가 주전부리를 해 줘야 할 것만 같았다. 그냥 왠지 한 번이라도 더먹고, 한 잔이라도 더 마셔야 할 것 같은 오기 아닌 오기며 의무감이 들기도 했다. 암스테르담 골목골목에서 감자튀김을 파는 가게 들을 쉽게 발견할 수 있다. 감자튀김에 트러플 마요를 찍어 먹는 요리의 원조 격은 벨기에지만 관광지 길거리 스낵으로 감자만한 것이 또 어디 있겠는가? 오로지 감자튀김 한 가지와 몇 가지 소스만을 파는 가게 앞의 줄은 끊이지 않았다. 워낙 장사가 잘되니 재료가 신선하고 튀겨서 나오면 바로 팔려 버리니 감자도 뜨겁고 바삭하고 맛이 없을 수가 없었다.

아내는 원래 감자요리를 좋아하지 않는다. 그런데 이번 여행에서 독일 뮌헨 공항 양조장 에어브로이에서 맛본 독일식 감자샐러드에 푹 빠졌고, 그리고 암스테르담에서 맛본 감자튀김에 또 한 번 푹빠졌다. 감자가 이렇게 깊은 맛이 있는 줄 평생 몰랐다고 했다. 배가 불러 목까지 차올라 온 상태에서 먹은 감자가 이리 맛있을 정도 니, 정말 줄 서서 기다릴 만도 했다. 사실 뭐 하나 특별할 것이 없다.
질 좋은 감자를 깨끗한 기름에 튀긴 것이 전부다. 역시 음식은 재료의 질과 신선도 유지를 위한 회전율에 의해 그 맛이 크게 좌우된다.

그래서 메뉴가 단순한 전문점 요리를 먹어야 한다. 너무 배가 불러서 작은 사이즈를 주문했는데 큰 사이즈로 주문할 걸 하는 아쉬움이 남았다. 하나 더 주문해서 먹고 싶었지만, 다시 저 긴 줄의 맨 뒤로 갈 자신이 없었다. 다음 감자는 벨기에에서 먹기로 했다.

맥주 한잔, 유럽 여행 중에서

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네덜란드 수제 맥주를 한 곳에서, Proeflokaal Arendsnest

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기타 이력 및 포트폴리오
한국 비어소믈리에 협회 상임 고문
독일 되멘스 비어 소믈리에 Doemens Biersommelier
대한민국 주류대상 맥주부문 심사위원
저서 <맥주소담>, <맥주 한 잔, 유럽 여행>, <수제맥주 창업 실전>
<창업? 1인기업 창직 인생 이모작>, 장편소설 <눈이 부시게>

주요 강의 경력
경희대학교 관광경영대학원 맥주전문가 과정, 브루웍스 맥주 아카데미, 세종 정부청사 총리실 공정거래위원회, 컨텐츠 진흥원, 산업은행, 현대제철, 신세계 사원교육 외 다수

방송 출연
MBC “다큐프라임”, SBS “뉴스토리”, SBS “뉴스 프리즘”, 올리브 TV “오늘 뭐 먹지?”, OBS “이것이 인생”, YTN 강지원의 “뉴스 정면승부” 외 다수

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